Tutti frutti

Tutti frutti · 04 octobre 2019

Même le pape François a goûté la célèbre andouillette au Champagne de Patrick Maury, décoré plusieurs fois des titres de champion de France, d'Europe et du Monde de l'andouillette de Troyes. La maison Maury a fabriqué une histoire aujourd'hui vieille de cinquante ans, baptisée en juillet 1969 à l'ombre des halles. Le charcutier-star est toujours là, dans cette petite boutique fleurant les années soixante-dix. Il est resté simple, doué du bel esprit des artisans. Rencontre avec un...

Tutti frutti · 30 septembre 2019

Jacques Chirac et la tête de veau : une histoire d’amour culinaire ou une histoire de marketing bien huilée ? Le décès de Jacques Chirac, comme il est d’usage, a suscité de nombreux commentaires élogieux, même chez ses ennemis d’hier. En politique, on tire plus facilement sur les ambulances que sur les corbillards. Même Edouard Balladur, son concurrent malheureux aux élections présidentielles de 1995, a « fait part de son émotion » en apprenant la nouvelle. Un autre hommage...

Tutti frutti · 16 juillet 2019

Au bonheur des Renoir Par Vianney Huguenot 16-07-2019 Sur la route du peintre Pierre-Auguste Renoir, on accumule les étapes lieux de lumière : Venise, la Normandie, la Provence, Cagnes-sur-Mer, qui le voit s'éteindre, Limoges, où il s'éveille au monde en 1841, Montmartre, les guinguettes des bords de Seine... On oublie que l'Aube et Essoyes, dont son épouse Aline est originaire, ont marqué considérablement l'artiste. Il y peint pendant trente étés. Il aime leurs lumières. Il y voit...

Tutti frutti · 07 avril 2019

Deux mots à l’étymologie différente, mais qui s’écrivent et se prononcent de la même façon, sont des faux amis. Ainsi, avocat désigne aussi bien l’auxiliaire de justice que le fruit de l’avocatier. L’un vient du latin « advocatus » (défenseur). Le second désigne le fruit découvert au Mexique par les Conquistadors. Son nom est la transcription phonétique du mot aztèque « ahuacatl » qui signifie… testicule. L’avocatier est donc l’arbre à testicules ; au pluriel,...

Tutti frutti · 29 mars 2019

RUBRIQUE TUTTI FRUTTI En avril 1613, François de Razilly, colonisateur de la France équinoxiale au Brésil, ramena avec lui six Tupinambas des tribus guerrières d’Amazonie pour les présenter aux Parisiens. La cour leur fit bon accueil. Montaigne, quelques décennies plus tôt, avait pris leur défense (Essais, livre I, « Des cannibales »), ne voyant dans leur nudité intégrale, leur polygamie et leur anthropophagie qu’une proximité poétique avec la nature, tandis qu’il...

Tutti frutti · 01 décembre 2018

Officiellement, pour l’état civil, Georges Simenon est né à Liège le 12 février 1903. En fait, il serait né, selon l’un de ses biographes, le 13 février à 0h10, mais par superstition, sa mère aurait arrêté la pendule. Rappelons, pour l’anecdote, que ce pieux mensonge était depuis belle lurette réglé par Grimod de la Reynière pour qui « Treize à table n’est à craindre qu’autant qu’il n’y aurait à manger que pour douze ». En 1989, à l’âge de 86 ans, il...

Tutti frutti · 30 novembre 2018

Algorithmes, Spotify ça vous parle ??? Euh… pour résumer, une machine intelligente qui collecte, enregistre et compile un grand nombre de data (données) concernant votre comportement sur « Spotify » (par exemple le nombre de fois qu’un titre musical est présent sur une playlist, corrélé avec le nombre d’abonnés à cette playlist). Spotify étant une plateforme en ligne (au même titre que Deezer) vous proposant la diffusion de morceaux musicaux en streaming (écoute en ligne sans...

Tutti frutti · 28 mai 2018

Saint Etienne, Barfleur, La Souterraine, Granville, Portishead, Tanger… a priori quel rapport entre ces bourgades, connues ou méconnues, hexagonales ou non, petites cités de caractères ou pas, et le sujet qui m'amène auprès de vous…? Au fait, j'oubliais, ma mission, si vous l'acceptez, sera de vous emporter sur quelques rivages lointains où l'on parlera culture, euh aussi agriculture… car les deux sont liés… dives bouteilles et mélopées entrainantes vont de paire en ce bas...

Tutti frutti · 10 mai 2018

Depuis la terrasse du Pactole, au 44 boulevard Saint Germain à Paris, où il observe à l’horizon la foule et la fumée du combat, le 29 mai 1968, Roland Neidhart, un habitué de la maison, se souvient : « Après les pieds de mouton sauce poulette, je venais d’attaquer le poulet Père Lathuile ; tout à coup apparaissent les camions qui conduisaient les « Renault » à la Bastille pour la manif.» Georges Séguy, alors secrétaire général de la C.G.T., avait, lui, pour habitude de...

Tutti frutti · 10 mars 2018

Jean-Marie Amat, disparu le 5 mars 2018, reconnaissait André Guillot (1908 - 1993) comme son maître : « si j’ai pu accéder à une vision de la cuisine, disait-il, c’est grâce à sa patience et à la bienveillance qu’il m’a manifestée quand je ne savais pas que tout ce qu’il m’apprenait en si peu de temps était essentiel, bien au-delà de ce que j’étais alors en mesure de comprendre. » Voilà un témoignage sur la nature de l’art culinaire, son indispensable transmission...